Anbauphilosophie

Für die Qualität unserer Weine liegt die oberste Priorität im naturnahen Weinbau. Großen Wert legen wir dabei auf die Bedeutung der Tradition – so liegt uns besonders die Wertschöpfung aus der Familie und dem guten Kontakt zu unseren Mitarbeitern am Herzen.

Den Grundstock unseres Tuns sehen wir im Weinberg verwurzelt. Dort entsteht die Qualität der Weine, und deswegen muss dort beste Arbeit geleistet werden. Aus diesem Grund verzichten wir in unseren Weinbergen seit einigen Jahren auf den Einsatz von Herbiziden, wie zum Beispiel Glyphosat, und halten den Unterstockbereich unter den Reben mit mechanischer Bodenbearbeitung frei. Seitdem haben wir festgestellt, das sich wieder eine Vielzahl an verschiendenen Beikräutern in den Weinbergen findet, und dies letztlich auch unserer Umwelt, den Insekten nutzt. Zudem säen wir in den Gassen jedes Jahr eine blühende Weinbergsbegrünung ein, wodurch sich im Verlauf des Frühjahrs und Sommers eine Vielzahl verschiedenster Blüten findet. Sieht nicht nur wunderbar aus, nutzt auch den Bienen!

Bei unserem Wein legen wir große Sorgfalt auf Reintönigkeit der Sorten und eine fruchtig/natürliche Kohlensäure. Wir bauen fast ausschließlich traditionell fränkische Rebsorten an, und darauf sind wir auch stolz. Durch verschiedene Lagen, und deren unterschiedliche Aussrichtung von Süden bis Osten, bekommen wir außerdem eine Vielschichtige Aromatik. In Zeiten des Klimawandels haben wir gemerkt, das die kühleren Ost-lagen die Gewinner sind!

Zudem vergären wir unsere Lagenweine seit einigen Jahren zum Teil wieder in fränkischen Holzfässern aus Spessarteiche. Dies nutzt das Potential unserer besten Gewächsen nochmal mehr aus, und verleiht eine neue Ebene an Komplexität in den Weinen.  Wir sind definitiv noch nicht fertig, an der Qualitätsschraube weiter zu drehen!